果汁機是一種可以將果蔬快速榨成果蔬汁的機器，小型可家用。它早在1930年由諾蔓•沃克博士（Dr. Norman Walker ）發(fā)明，這位博士因發(fā)明世界上第一款榨汁機而聞名于世，被譽之活性果汁機之父。在此基礎上，后來由設計師們改進出不同款式及不同原理的果汁機。
果汁機的消費群體主要有兩類：一類是有孩子或老人的家庭，孩子容易挑食而老人牙齒不好，自己榨果汁可以滿足他們攝入足夠的營養(yǎng)；另一類是追求時尚及生活品位的年輕人，榨汁機滿足了他們崇尚個性口味的需求。隨著生活質量的提高，消費者的心態(tài)由最基本的生活 需要開始向營養(yǎng)健康的品味生活過渡，這為果汁機更加普及提供了可能。而無論是果汁機還是食品處理器，都處于市場的導入期，對于大多數(shù)消費者而言還是奢侈品，企業(yè)如何引導消費者的消費觀念至關重要。
果汁機主要由電機、刀網(wǎng)、主機、出汁口、果汁杯、果渣桶和頂蓋組合而成；其中電機和刀網(wǎng)是主要的核心部件，在果汁機啟動機器以后，電機帶動刀網(wǎng)高速旋轉。把水果蔬菜從加料口推向刀網(wǎng)，刀網(wǎng)的尖刺將果菜削碎，在刀網(wǎng)高速運轉所產生榨汁機的離心力的作用下，果渣飛出刀網(wǎng)進入渣盒，而果汁穿出刀網(wǎng)流入果汁杯。果汁機的基本功能是榨果汁，除此之后，有些多功能果汁機還可以用來打豆?jié){、水果攪拌等。
果汁機根據(jù)工作原理可分為高速離心式果汁機和低速擠壓式果汁機兩類，其工作原理分別是：
高速離心式果汁機：這是國內市場上最為普遍的果汁機類型，它的工作原理是利用刀網(wǎng)每分鐘幾千轉的高速轉動把水果粉碎，強大的離心力使果汁噴流入果汁杯，而果渣則甩進收渣桶；
低速擠壓式果汁機：這種果汁機也受到很多人的喜愛，它的工作原理是靠內部的一根螺旋桿以每分鐘80轉的低速旋轉，對水果進行擠壓、研磨，果汁透過濾網(wǎng)流出，果渣從排渣口排出。
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